ユッコ女将の足あとブログ

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

ＧＡＬＡの営業部から届いた案内メールをご紹介します。

本日　３月３日のスキー場情報です。今日の天候は朝から晴天です。
スキー日和ですね。ひな祭りで、女性サービスがあるゲレンデもあるかもしれませんね。

【今朝のゲレンデは快晴。今日も整備ばっちりでゲレンデコンディションは最高です。】
２０ １６／３／３
本日は中央エリア 5コース、北エリア コース、６コース、南エリア ３コー ス及び下山コースの全 15 コースで営業いたします。
今シーズンから新メニュの「かんじき雪 景色散策ツア」やツア」や
雪国スタイル体験プラン」などの雪あそびも 国スタイル体験プラン」などの雪あそびも 好評 、
そりあび広場と隣の雪山 もお 子さまに大人気。
スキー、ノボド以外のお楽しみもいっぱです♪
詳しくは 当社ホームペジ 最新情報 をご覧ください。
スタッフ一同、お客様のご来場を待ちしてります！

画像が添付できず・・・残念  

　今年は冬らしくない気候で、カニ！というイメージでもないような。。。。
でも　当館で仕入れるズワイ蟹を見たら・・・！

　あーーー！蟹　たべた～い★　と思わず声が出る程　立派な大きいカニ！

　プラン以外でも、当日　早いチェックインでしたら　仕入れに間に合います★

　是非　当日の特別注文料理（別注メニュー）　でお申しつけくださいませ。

１杯￥３，８００．税込　です。　２～３名様で召上れます。

　※　仕入れの都合上　完売・仕入れ不可　の場合はご容赦下さいませ。

　※　予め　ご予約にて承ります。御用命下さいませ。　時季の物です。美味しい時に召し上がってください！

  

　　今日は何作ろう？と露天風呂で裸の雪遊び！  

焼き物：【アワビの踊り焼】　強肴：【新潟和牛のカチカチ焼き】　の≪圓の膳≫も イイけど
焼き物：【鰆の素焼き】　　　強肴：【越後もち豚オレンジソース焼き】　の≪和の膳≫も お勧めだけど、
　　　　①　冬　　②　新潟・日本海　　③　食　・・・・と言えば　！　アレ!!
　　　
　 　　　　　　★　蟹・カニ　でしょう　★
　　　≪≪≪　蟹・カニ・かに！　ズワイ蟹まるごと 1 杯 付　プラン　≫≫≫
　　　　　　　お1人様1室利用　￥ ２３，０００ （平日・休日対応）
　　　　　　　 ２名様1室利用　　￥ ２０，０００／人　
             ３~５名様1室利用 ￥ １８，９００／人
　　　※ 基本和室客室ご利用時の大人料金・税込価格です。
　　　※  蟹１杯のみご用意・・・特別注文(お夕食膳とは別にご用意)￥4700
　日本海鮮魚の仕入れにより、ご予約は３日前にお願いします。

　　

  

例年より確かに降雪・積雪は少ない今日この頃ですが、
でも　空気・空の色・冬の匂い・・・やっぱり　スキー＆スノボでしょ。

GALAの動画です。　https://www.youtube.com/watch?v=oLYn0nxXjAc&feature=player_embedded
気分はスキーですよ！！！！！

是非　お出かけ下さい。  

イタズラで消火栓を押される機会が
冬季間は多く、
火災報知器の操作をフロントスタッフ以外も実際に体験

訓練でも緊張しました。
  

昨日１泊でお泊まり頂いた塩沢町の常連様
前回と同じ顔ぶれで、今朝１１時　
チェックアウトのときにお目にかかり、
ご挨拶…・私が茶道を習って居た頃の大先輩で、
とても華麗で品格が有り、その装い上品は今も当時と変わらず素敵でした!
心の中で見習わなきゃ。と強く③思いました。
そして、毎回一緒のお連れ様は目が不自由です。
特別な事は行っておりませんが、
私のユニバーサル的な心のバリアフリーは
常日頃スタッフとも共感しており、
そのお客様にもスタッフの暖かい配慮が通じたのだと思い　
嬉しく、暖かい気持ちになりました。
そして　全室の紹介が明記された出来たばかりの
旅館パンフレットでお連れ様に温泉付き和室を
ご紹介して下さり、お食事もお部屋出しﾀﾞｶﾗ安心ね…など案内下さり
今までお連れ様だったお客様が
今度はご夫婦で➰旦那様も全盲➰おいで下さるとのこと
有り難く何より嬉しいひとときでした!
ﾀﾞｶﾗこのお仕事辞められないです！
  

１０月末完成予定の滝乃湯パンフレット制作にあたり、今日は写真撮影です！
料理写真で4時間以上。
綺麗にバランス良く見せるために細かい作業でした！
客室、料理　温泉、外観等々、１日かけての撮影です！

  

今回の滝乃湯の研修旅行は、長野県戸倉上山田温泉の「旅の宿滝の湯」へ行って来ました
片道１２０分で着いてしまうほど、
意外に近い温泉地たので、
果物刈したり、和紙作り体験をして、到着!!
着後お亭茶と同時に、社長から
滝の湯のシフト内容～温泉地での取組等々、説明&案内があり
用意していただいたお部屋は離れ風
の温泉付き客室５部屋。
私達だけしかお客は居ないと言ってましたが、徹底した暖かいおもてなしの数々に到着時点から感動と
刺激を受けました。
社長のカラーがあふれ出ている、
女将さんのもてなしの心が形として
用意されてる、意外な演出等々
同業者だから話せること含め
楽しい宴会ながらも、勉強になった２日間でした
内容はここには書けませんよ！
あしからずご了承くださいね☆ﾐ
そして、戸隠のお蕎麦…ﾔｯﾊﾟﾘ美味しいですね…ｽﾀｯﾌの研修旅行後の報告書にも皆　蕎麦記事ありました。
そばの実 というお店でした！


  

サクラが一気に咲いちゃいました
今年は桜の花がビッシリ…もこもこ と
咲いてます♪

残雪と若葉色、濃いピンクの山桜、針葉樹の緑色のコラボレーションが見事な
秋の紅葉にも負けない景色…、
春紅葉【ハルモミジ】と
言っております…私だけ〜。

今週末丁度花見に最高ですよ。

六日町のカタクリ群生の見学ツアーも
合わせて御案内します♪
お電話下さい。

  

　ここ最近、　朝ごはんの準備していると・・・「ホーホケキョ」

　決まって朝の七時前後に聞こえてきます。

　しかも、近くで。

　今日は姿が見えるかな？　ってキッチンの窓から覗きますが・・・見当たらず。

　また【ホーホケキョ】　ん？　いました。

　超ー近くでした。　写メ好きの私でも、携帯も手元になく、シャッター押せなかったのですが、

　朝の忙しさを忘れるひと時でした。

　キレイな鶯色とまでいかなかったけど、チョット茶色かかった深緑っぽい、スズメの親みたいな大きさでした。

　いたね～。。。とニヤニヤしてる そのひと時もつかのま・・・「さっさと準備してしまえ！」と
　父親の機嫌の悪さがまた、朝からストレスとなりました。

　

　  

今日は新潟県の観光局から
封書が送られてきた…
中身は新潟県観光地満足度調査の
結果報告書でした。
県内２9の温泉地１１２宿泊施設からの協力で53１9人の回答結果とのこと!!
滝乃湯でもフロント前にアンケート回収BOXを設置…１ヶ月間でしたが、
いつの間にか２3通もの回答書が
入ってっとの事でした。

ご協力頂きましたお客様に感謝申しあげます、ありがとー御座いました。

大変満足したお客様もいらっしゃれば、
やや不満だったお客様も。
不満の要因に、地鮎の塩焼きが季節外れだ。とのこと。
確かにその通りで、鮎は７月〜の夏が旬!!
ですが、その季節外れに…!
が本来お勧め料理でもあったのですが、
こちらの説明不足なんでしょうね。
此方としても残念ですし、
申し訳なかったです。
今一度、お料理を美味しく召し上がって頂けます様に、スタッフへの指導を今月末、
休館とし、再確認しようと思ってます。


落ち鮎の美味しそうな形の整った鮎だけを
一尾一尾泳いでる状態…ストレス掛けない状態で真空冷凍し保存してますので、
じっくり40分以上かけて焼き上げた地鮎の塩焼きを初秋に召し上がる♪これは贅沢な一品だと思ってます。
春の山菜を冬にご用意する。
これも職人技で上手に下準備&調理し、保存しないと直ぐに変色や、灰汁のエグミが出てきます。調理長の思いがお客様に届くよう♪改善する所存です。

アンケートを通じ改めて不行き届きな面を
改善出来るきっかけにもなりました。

感謝感謝です。

  

　今日は天然パーマの髪の毛もだいぶ伸びたので、前髪をつくってもらいに行きました!!
電動でUPdownする椅子を最初はびっくりしてたケド、45分いい子に座っていました

この床屋は私達も幼児期通ったお店

入った瞬間…懐かしい床屋サンの匂いを感じました♪
  

　今日はお婆ちゃんの90歳卒寿祝いと
父親の70歳古稀のお祝いを兼ねて、
身内だけでお食事会♪
今日は石打にある【欅亭】を予約して行いました!!
お昼のお祝いでお料理を相談しました。
大人は４千円のコース料理をお願いし、
幼児二人はスパゲッティみたいなものが良いとお願いしました。

他に、ケーキもチョコ仕様でお願いしたりと…ワガママな注文付け
オーナーにはご迷惑おかけしました…店内では子供たちがうるさくて本当に失礼しました。嫌な客人でしたね…スミマセン。

ですが、ケーキはもちろん!!お食事も身内に喜ばれました、大人７人中男性は二人…しかも日中でお酒呑めない人ばかり…
ノンアルコール飲料の種類も豊富で叔母達にも好評でした!!

テーブル、料理にも華を添える感じの可愛いグラスも気に入りました♪
これも演出ですよね!!

場を人を盛り上げる!!
視覚的効果は本当に大事です。
各自の飲料が揃ってテーブルにランダムに並んだ時の華やかさ♪今回も美味しい料理だけでなく、

新しい良い刺激と個人へのおもてなしのスタイルも頂きました!!

やっぱり!料理に感動は欠かせない
スパイスですね♪

子供料理も期待を裏切らず、三歳、四歳児の喜ぶメニューでした。

お祝いと言うことで…大きな鯛の煮付けがドーンとテーブルに。

デザートには注文付けてたケーキ。
手作りで上品な甘く過ぎないチョコ仕様の
ホールケーキ!!
メッセージも爪楊枝を使った手作りで、
この演出も勉強になりました♪

持ち込みで用意した花束をひ孫がお婆ちゃんに渡すと、お婆ちゃんの顔がくしゃっとし、涙ぐみながら喜んでいました。
ひ孫の娘はお誕生日会と錯覚…
タンタンタンタン誕生日♪お婆ちゃんの♪
お婆ちゃんの♪誕生日♪たん♪と歌を唄い
「お婆ちゃん、おめでとうございます」と
予告無しの司会振りに親戚もビックリ。

皆が楽しく喜ばしいお食事会となりました。

  

今日は父親と二人で免疫治療の注射を塩沢のクリニックで受けて、
お昼頃…父の夏場でのアユ釣りの時の川の話しを聞きながら、どんどん田んぼの中へ♪
毎年恒例の地元行事があるらしく、
連れて行かれました!!

一宮神社のお祭り!?
地元の農作業する道具や漬物の販売。

お祭りの時の屋台♪

盆栽や野菜の販売。等々!!

私は、チョコバナナのクレープとたい焼き買って
神社を参拝!!

どこ見ても年配者ばかりだったけど、
こういう行事は代々続いて欲しいと思います♪

  

　２月15・16日冬シーズン中で最もスキー客が多く、「たきのゆ」も忙しくなる・・・はずが・・・
　　　　　　

　１４日のTVでは大げさだな～と思ってた《関東大雪予報》！

  　　　的中！！

当館駐車場も朝から除雪作業。地下水を出すが
降雪量が多すぎて効果なし

がーーーーっと、ショベルカーで除雪するも、また３時間後には再稼働！

しかし、、、これは冬期間なら当たり前の事。

この２日間は、交通マヒが宿泊予約に影響大・大・大！！

上越新幹線が終日運休！の文字をTVの画面で見た瞬間から、
電話が殺到！
キャンセルの電話。

もちろん、公共交通機関が動かないとなれば　取消料の請求も出来かねる状況。
挙句に、道路もダメ。

１５日土曜日・・・
【高速道路　車いないっすよ】　スタッフが出勤時にぽつり。。。だって、高速も通行止めだもん。

国道がすごい事になってる！とまた、出勤したスタッフが・・・続けて、外出から戻ったウチの旦那が
【苗場の方で雪崩だって。とうぶん　国道は無理だな】　って。だからか、、、

ん？？　高速道路ダメ！　国道ダメ！！　新幹線ダメ！！
全部ダメじゃん。　

連絡こないお客様へ状況の確認しよう！　既に時間は１６時。
この時点で、宴会場・客室ともに満室だった予約が８割取消。
１１名様のグループから連絡ないね。　携帯かけてるけど、出れないのかな？向かってるかな？
５名様の組は動いてる道探しながら、当館へ向かってっるって！北陸経由してくるらしい。

ようやく　落ち着いたのは、１９時。　　ピタッと電話も鳴らず、今日の予約表をみると
入れ代わり立ち代わりで、めっちゃクチャ。取消・予約の文字がびっしり。

予約者名は入れ替わり、４部屋空きが出ました。
　

１６日　日曜・・・　今日も朝から状況変わらず。　上越新幹線が少し動き出した！本数は少ない・遅れもあるけど
新幹線が動いてる。という事だけが進展。　
車でおいでのお客様は結局出かけたけど、Uーターン。国道が通行止め＆高速通行止めでもう一泊。

続けて今日もキャンセル発生。　

よし！　男ども　みんなで雪下ろしだ！！　板場も内務もフロントもこれから雪下ろし作業するぞ！　とウチの旦那。
えーーーー。という声が聞こえそうな顔してるフロント新人くん。
嫌々ながらも引き連れられてく男性軍。

お昼は出前で≪カツ丼大盛り≫用意。これくらいは頑張った男性軍に★★★。

  

あっ！マイナス４度に変わった…

ここより湯沢は更に２度以上低い。

苗場山は湯沢より更に６度低い。

キャー(≧▽≦)マイナス１０度…

あぁ〜スキーしたくなった!


  

今年で20周年を迎える滝乃湯デス。
20年前からの。。。旧館からの常客５人組が来館!!
…御年八十歳！！　　とても見えない!!

客室に用意しておいた碁盤、帰り際、珈琲飲みながら…

「新幹線時間まであと１時間半あるね!!」

「やろうか!?」

「由紀ちゃん!!囲碁持って来てくれる!?」

　　　ン？
　　　　　　　ここで?

「この高さがいいんだよ！」

って、始まりました。

オセロや将棋と違って、イマイチわからない囲碁。見ててもルールが掴めない。
だけど…興味深いんだよね♪



  

【新潟県女将会　新年会】　が越後湯沢温泉ホテル双葉さんにて開催！
地元開催という事もあって、地元の女将さんは気を張ってお出迎え！
男性群とは違い、お昼の会食スタイルが恒例です。　今回は70名強の参加。



今日は朝から雪！
歩いて2分かかるか掛らないかの距離でも、長靴で行くわけにいかないので、
送迎つき。

セミナーとしては、プリザーブドフラワー体験をしました(^_^ゞ
いつもお世話になってる地元のお花屋さん。【あおき花園】さんが講師でした。

30分程度で簡単にオリジナル完成！
簡単に出来る様に、準備されてるので誰でも作れる体験ものでした。
滝乃湯のプランに組み込みたいなって思います!!
楽しくて、満足感もあり、お子様でも御爺ちゃんでも参加できる、
館内で、ちょっとの合間を利用したオリジナルのプリザーブドフラワーを記念に持ち帰れるプラン♪

上記はお食事の前菜・先付です。
このあと、どんどん、美味しいお料理が並びました。　ごちそう様でした。


  

出来上がりの≪魚沼産　地鮎の塩焼き≫
寿飾りで新年の料理

売り物みたいに　並んだ≪地鮎の塩焼き≫


　料理長が黙々と地鮎を焼いてます！