ユッコ女将の足あとブログ

今日は新潟県の観光局から
封書が送られてきた…
中身は新潟県観光地満足度調査の
結果報告書でした。
県内２9の温泉地１１２宿泊施設からの協力で53１9人の回答結果とのこと!!
滝乃湯でもフロント前にアンケート回収BOXを設置…１ヶ月間でしたが、
いつの間にか２3通もの回答書が
入ってっとの事でした。

ご協力頂きましたお客様に感謝申しあげます、ありがとー御座いました。

大変満足したお客様もいらっしゃれば、
やや不満だったお客様も。
不満の要因に、地鮎の塩焼きが季節外れだ。とのこと。
確かにその通りで、鮎は７月〜の夏が旬!!
ですが、その季節外れに…!
が本来お勧め料理でもあったのですが、
こちらの説明不足なんでしょうね。
此方としても残念ですし、
申し訳なかったです。
今一度、お料理を美味しく召し上がって頂けます様に、スタッフへの指導を今月末、
休館とし、再確認しようと思ってます。


落ち鮎の美味しそうな形の整った鮎だけを
一尾一尾泳いでる状態…ストレス掛けない状態で真空冷凍し保存してますので、
じっくり40分以上かけて焼き上げた地鮎の塩焼きを初秋に召し上がる♪これは贅沢な一品だと思ってます。
春の山菜を冬にご用意する。
これも職人技で上手に下準備&調理し、保存しないと直ぐに変色や、灰汁のエグミが出てきます。調理長の思いがお客様に届くよう♪改善する所存です。

アンケートを通じ改めて不行き届きな面を
改善出来るきっかけにもなりました。

感謝感謝です。