ユッコ女将の足あとブログ

母が亡くなり、従食作るスタッフも高齢の為退職し、
その後今年で３年目のお雑煮つくりです。
具材は、大根・にんじん・こんにゃく・かまぼこ・鶏肉です。
シイタケを入れようか迷ってたけど、
深夜の作業だったので断念。


深夜の調理・・・１時半でした。翌日；元旦には５時半起きで、寝不足もピークを更新中です。(>_<)
作ってる最中、【ようやく沸騰してきた！味付けしようかな。。。板長にアドバイス頂いた・・・御塩を少し
先に入れる！で、醤油・酒・みりん入れて～。もう少し、お醤油入れようかな！
あれ(+_+)！！
こっちに醤油がある・・・ん？さっきドバッと入れたのは？

ギャーーーーーー(>_<)

≪ポン酢≫でした。業務用なので、お醤油と同じペットボトル容器。げーーー！！！うそでしょ
味見する前に、味の素と酒を足して、昆布だしと鰹節のフレーブを適当に入れ、
灰汁を取りながら、煮込む事２０分！
どうでしょう！！
≪ポン酢≫を意識したら・・・かすかにわかる程度の酸っぱさになっており、ほとんど無かった事に
なってる状態！

良かったぁ～。。。なんせ、デカ鍋！カレーなら４０人前はとれる鍋を３つも作らなきゃで。
出だしから失敗はしてられない。

とりあえず、２つの鍋を煮込み年を越しました。。。

一年　沢山の方から格別の御厚誼承り、本当に有難うございました。
お蔭でなんとか、毎日時間に追われながらもここまで来ました。
来年こそ良い年になりますように！！母にもお願いしました。
来年もどうぞ　宜しくお願い致します。