2010年11月23日
恒例の深秋食材
毎年 この時期になると社長が湯沢の仲間と上越方面に鮭を買いに行く。
まだ 川に戻って来ない、海にいる鮭を買うので、
脂がのってて、身が柔らかい。
スゴク大きな鮭が４匹
板場で既にさばかれていた。
社長が鮭と別に生のイクラを持ってきた。
醤油漬けを作れ！と言う。
いつも食べてたけど作るのは初めて。
先ずは板長に手順やら全て聞きに行き、
分量や時間等 メモしてきた。
塩水でイクラを洗って水を切り、
醤油1、みりん0,2、酒0,1をまぜた漬け汁を
2割程度、少しずつ２時間おきに掛けてまぜ、
漬けて行くとの事！
1日たてば完成！
早速 明日の朝ごはんに食べてみよう!!
Posted by ゆっこ at
00:04
│Comments(0)
