2009年09月24日
常連様との会食料理が！
料理長との会話ではなぃコミュニケーション♪今日は１５年前からの常連様３名様に同席させて頂き、滝乃湯の料理を食べました。
先付けに用意して頂いた、日本海産の【のど黒の塩焼き】は、脂もありホクホクした柔らかい薄ピンクの身で、のど黒の甘さを邪魔しなぃ程度に塩味が時々あり、イイ塩梅ってこういう事かなぁ…って感じました。
生姜が添えられ、口の中をさっぱりさせてくれます！
久々に復活した、桜島の火山岩で焼く、カチカチ焼きは、越後のもち豚焼き！
もち豚も一番旨い部位ダケを仕入れ、脂がのって何時までも柔らかかった！
ビタミンＢが豊富なので疲労回復にも良いんですよ!!
デザートには初めて口にした、【柚子ゼリー】が登場♪普段ゼリーは好きじゃないんだけど、色合いと透明な中に細かい果肉が見えて、思わずパクッ!!
美味しい！
思わず、自分の宿なのに声が出てしまぃました!!
もぅ言葉に表せない!!
甘酸っぱぃ？以上に濃厚な甘酸っぱさ★
お客様のお酒も進むし、話しも盛り上がって、
３時間も楽しい会食となりました！
板長のお料理のお陰です。感謝<(_ _*)>
Posted by ゆっこ at
23:21
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2009年09月24日
旬！魚沼ならではの山の恵み
今朝 採りたての天然きのこ→あまんだれ です！キノコの季節は【あまんだれ】から始まります。
段ボール３つくらい!!
スゴク大きくて、茎の部分が白いのは新鮮で良いあまんだれだと、板長が言ってました！
ダカラまだヌメリがほとんど無いんです。
この後に、黒っぽいヌメリの強いあまんだれが採れるそぅです。
今日は女将がキノコの下処理を何時間も1人でやってました！
私は出来るかなぁ…
Posted by ゆっこ at
22:49
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